对于爱吃鱼的小编来说,
吃鱼最最烦人的莫过于鱼刺了。
在品尝美味的时候还得时刻提防着鱼刺,
使小编品尝美味的心情大打则扣。
有一种鱼肉却是小编的最爱——龙利鱼
龙舌鱼
学名:龙利鱼 俗称:子板鱼、狗舌鱼,是一种暖温性近海中大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海区域,半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高。
龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。
所以龙利鱼特别适合在写字间里成天面对电脑的上班族。
龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,
可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成
,降低晶体炎症的发生,这就是为什么说它是护眼法宝的原因。
特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,
刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味。
这么好的龙利鱼,到底该怎么吃呢?
今天,小编就来教大家几种龙利鱼的做法~
- 食材 Ingredients -
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龙利鱼 1片、鸡蛋 1个
淀粉 适量
番茄酱 3汤匙、白醋 1汤匙、糖 2汤匙
盐 适量、白芝麻 适量
(注:适量为根据个人口味添加)
- 小贴士 Tips -
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1. 龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟,第二次大火复炸是为了外焦里嫩。
2. 将筷子放入油中,如果出现均匀的小气泡则是7成热油。
3. 酸甜汁中番茄酱:糖:醋比例为3:2:1。
1. 将龙利鱼用厨纸将水分擦干
2. 接着将擦干的龙利鱼切块,放入碗中
3. 碗中倒盐并抓匀
4. 接着碗中倒入蛋清搅拌均匀,腌制10分钟
5. 将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉
6. 锅中大火热油至7成,倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟
7. 将煎好的龙利鱼盛出放凉
8. 将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸
9. 大火炸至金黄,盛出备用
10. 将番茄酱、白醋、糖倒入碗中,搅拌均匀做成酸甜汁
11. 锅中热油,倒入调好的酸甜汁,炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼,翻炒均匀
12. 撒上白芝麻,开吃啦!
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
步骤10
步骤11
步骤12
青椒龙利鱼
用料:
青椒2个;龙利鱼一块,150克左右;白芝麻适量;料酒1/4小勺;酱油1/4小勺;干红辣椒碎1/3小勺或根据个人口味;盐适量;现磨白胡椒粉(可选)一点点就好;大蒜一瓣。
做法:
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鱼切1.5厘米左右小块,用少量盐抹一下等10分钟左右入味。表面用厨房纸吸干水分,防止粘锅。
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青椒切碎末,大蒜切碎。
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锅烧热,倒一半橄榄油,中小,鱼肉倒入,炒香。倒料酒酱油,大火快炒一下出锅。
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如果粘锅了,先把锅洗净。
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锅重新烧热,倒另一半橄榄油,倒入青椒碎,蒜末,辣椒粉,大火炒香。倒入芝麻,继续炒一下。
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鱼肉倒入,一起快速炒一下就可以出锅了。撒胡椒粉。
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