【大运河地铁 | 拱墅区小河路| 周内无需预约 】78元抢门市价281元【葛郎倌·绍兴土家菜】超值套餐,葱烧鲫鱼+糟鸡/虾油鸡+油豆腐烧土猪肉+...每一道菜,都能瞬间激发味蕾!
关于绍兴的美食秘密,一档央视美食节目《味·道》曾给出过答案。它向大众介绍了广为人知的扎肉、臭豆腐、酱鸭、醉蟹、醉虾和糟鸡……每一个名字,都能瞬间激发味蕾!
酒
绍兴酒是绍兴的著名特产,生产历史非常悠久,绍兴老酒,越陈越香。在其品类中最出名的还属花雕酒,酒味甘香醇厚。“好吃”的绍兴人把老酒也是加入了平常的菜肴中!
【葛郎倌】的糟鸡就用到了酿制绍兴酒的酒糟,将鸡用酒糟腌制入味,比白斩鸡多了分酒香,再配上鲜嫩的鸡肉,是绍兴独有的味道。
糟鸡”运用的质料越鸡,即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内,专供帝王后妃赏识玩乐用,后传入官方豢养,故又称越鸡。
越鸡成长快,体严峻,成年阉鸡可重达4、5千克,肉质含脂率低,是优异肉用种类。用此鸡糟制,肉质新鲜,糟香扑鼻!
酱
绍兴人爱酱油爱到了骨子里,绍兴特产的酱油有浓郁的酯香味,咸、甜适度,柔和味长,鲜美可口!讲究食材本位的绍兴人,烹饪河鲜或海鲜的时候,酱油总是他们的首选!
酱油并没有掩盖住鲫鱼的鲜美,足量的葱段并非只是起到去腥作用,更需要它的香气!
绍兴老百姓对于“霉”也是情有独钟,绍兴有句谚语说:乌干菜,白米饭,神仙吃了要下凡!话里的乌干菜就是传统腌制工艺制作的梅干菜!
绍兴临海,古时候用盐保持食材的新鲜不变质,久而久之,咸味也深入了每个绍兴人的血液中!
谢塘五香干也是咸中的代表,色泽棕红、口味独特,是佐餐及下酒的良品。放进嘴里一咀嚼,咸中带鲜,浓浓豆香和润透的五香交织进味蕾,真的是“余味无穷”!
刀哥对于绍兴的美食认识远不止于此,【葛郎倌】也是成为了他厨艺的展示之地,各种绍兴美食等你来回味!
门市价281元
葛郎倌·绍兴土家菜
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